在分析消费类上市公司时，我们往往过度关注客单价与翻台率，却容易忽略一个极其朴素却致命的变量——营业时间。表面看，它只是门店卷帘门升起与落下的刻度，但在资本层面，营业时间正成为重新定义坪效、切割存量流量的关键战场。传统的零售和餐饮模型建立在“高峰覆盖固定成本，平峰赚取利润”的假设之上。然而当人力成本与租金刚性上涨，单位时间内的产出密度就显得至关重要。我们看到，越来越多的上市公司开始在年报中提及“延时...